Пицца Маргарита как в Италии домашний рецепт
Пицца Маргарита как в Италии: домашний рецепт
Пицца Маргарита — это не просто блюдо, это символ итальянской кухни и культуру, пронизанную страстью к кулинарии. Она готовится из простых, но качественных ингредиентов, что делает ее одним из самых популярных видов пиццы во всем мире. В этой статье мы расскажем о домашнем рецепте пиццы Маргарита, который позволит вам воссоздать вкус Италии на своей кухне.
История пиццы Маргарита
Пицца Маргарита была создана в 1889 году в Неаполе. Существует легенда, что королева Маргарита Савойская посетила город и попросила местного пиццайоло, Рaffaele Esposito, приготовить для нее особую пиццу. Он создал пиццу с томатами, моцареллой и базиликом, которая представляла собой цвета итальянского флага.
Ингредиенты для теста
- 500 г муки (лучше всего использовать тип 00)
- 325 мл теплой воды
- 10 г соли
- 1 г сахара
- 7 г сухих дрожжей или 15 г свежих
- 2 ст. л. оливкового масла
Ингредиенты для начинки
- 300 г помидоров в собственном соку или томатного соуса
- 250 г моцареллы (желательно фиор ди латте или ди buffalo)
- Свежий базилик
- Оливковое масло для поливки
- Соль по вкусу
Приготовление теста
Шаг 1: Разведение дрожжей
В небольшой миске смешайте теплую воду с сахаром и дрожжами. Оставьте на 10-15 минут, пока смесь не начнет пузыриться. Это означает, что дрожжи активны.
Шаг 2: Замешивание теста
В глубокой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре и влейте разведенные дрожжи и оливковое масло. Замесите тесто до однородной консистенции.
Шаг 3: Вымешивание и ферментация
Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Поместите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не удвоится в объеме.
Приготовление начинки
Шаг 1: Подготовка соуса
Если вы используете целые помидоры, разомните их вилкой в глубокой миске. Добавьте соль по вкусу. Если используете томатный соус, просто добавьте соль и перемешайте.
Шаг 2: Подготовка моцареллы
Нарежьте моцареллу на тонкие ломтики или кубики и дайте стечь лишней влаге, чтобы пицца не получилась слишком влажной.
Собираем пиццу
Шаг 1: Формирование основания
Когда тесто готово, разрежьте его на 2-3 части и раскатайте каждую часть на присыпанной мукой поверхности до толщины 5-7 мм. Постарайтесь сделать края немного толще для образованию корочки.
Шаг 2: Нанесение соуса и начинки
Перенесите раскатанное тесто на пергаментную бумагу. Нанесите томатный соус на тесто, оставляя края свободными. Разложите моцареллу и добавьте несколько листиков свежего базилика.
Шаг 3: Выпекание пиццы
Предварительно разогрейте духовку до 250°C. Лучше использовать камень для пиццы, чтобы достичь идеальной корочки. Выпекайте пиццу в течение 8-10 минут, пока края не станут золотистыми, а сыр не расплавится.
Подача пиццы Маргарита
Шаг 1: Завершение
После выпекания достаньте пиццу из духовки и сбрызните оливковым маслом. Добавьте дополнительные свежие листья базилика для аромата.
Шаг 2: Нарезка и сервировка
Дайте пицце немного остыть, затем нарежьте ее на треугольники и подавайте горячей. Пицца Маргарита прекрасно сочетается с легким итальянским вином или освежающим лимонадом.
Советы для идеальной пиццы
Выбор ингредиентов
Качество ингредиентов имеет решающее значение для создания вкусной пиццы. Используйте свежие помидоры и моцареллу, приготовленную по традиционной технологии.
Температура выпекания
Очень важно, чтобы духовка была хорошо разогрета. Использование камня для пиццы поможет достичь идеальной корочки.
Эксперименты с начинками
Хотя пицца Маргарита классическая версия, вы можете добавлять различные ингредиенты, например, оливки, грибы или руколу, чтобы разнообразить вкус.
Вам также может понравиться

Перловая каша с бананом и орехами – простой и вкусный рецепт, как приготовить пошагово
16.03.2024
Мексиканская шаурма – простой и вкусный рецепт, как приготовить пошагово
17.03.2024